川菜牛羊肉做法大全

川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉中外。其中,川菜中最为著名的就是牛肉和羊肉。以下是一份详细的川菜牛羊肉做法大全,供您参考。
【川菜牛肉做法大全】

1. 麻婆豆腐(适合人群:所有人)
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆腐乳 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱、辣椒粉、姜末、蒜末炒香。
3. 加入牛肉末,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、豆腐乳调味。
6. 最后撒上葱花即可。
2. 水煮牛肉(适合人群:所有人)
材料:
- 牛肉 300克
- 豆芽 100克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
做法:

1. 牛肉切成薄片,用盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段。
3. 锅中加水,放入牛肉片,煮至变色。
4. 加入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒面炒香。
5. 加入适量的水,放入豆芽、青蒜,煮至豆芽变软。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 红烧羊肉(适合人群:所有人)
材料:
- 羊肉 300克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 清水 适量
做法:

1. 羊肉切成小块,放入清水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣、料酒、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入焯好水的羊肉块,煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没羊肉,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
4. 川菜牛肉羊肉火锅(适合人群:所有人)
材料:
- 牛肉 500克
- 羊肉 500克
- 豆腐 1块
- 蔬菜 适量
- 调料包 适量
- 毛肚 适量
- 鱼丸 适量
- 金针菇 适量
- 豆皮 适量
- 粉丝 适量
做法:

1. 将牛肉和羊肉切成小块,放入清水中焯水,捞出备用。
2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 蔬菜洗净备用,毛肚、鱼丸、金针菇、豆皮、粉丝洗净备用。
4. 将调料包放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀。
5. 火锅烧开,放入调料包,加入牛肉、羊肉块,煮至变色。
6. 加入焯水过的豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入蔬菜、毛肚、鱼丸、金针菇、豆皮、粉丝,煮至蔬菜变软。
8. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

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