家庭晚餐真实川菜做法

(1)川菜菜谱:麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要材料,口味麻辣香辣,是川菜中非常受欢迎的一道菜。下面是一份简单的麻婆豆腐做法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让牛肉末和豆腐充分煮熟。
4. 把煮好的豆腐和牛肉末倒入碗中,撒上切碎的青葱即可。
(2)川菜菜谱:口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美、味道浓郁的川菜,以鸡肉和花椒为主要材料,配以辣椒油、葱姜蒜等调料,口感麻辣鲜香。下面是一份简单的口水鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,用开水焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入花椒、辣椒油、酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。
4. 倒入鸡肉块,淋上适量的水,煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右,待鸡肉熟透即可。
(3)川菜菜谱:回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要材料,口感麻辣、香辣。下面是一份简单的回锅肉做法:
材料:
- 猪五花肉 200 克
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用开水焯水备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、豆瓣酱、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水后的猪肉片,煸炒至表面变色,加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
4. 加入青蒜,翻炒均匀即可。

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