正宗川菜干锅牛肉做法

【正宗川菜干锅牛肉做法】
一、制作流程

1. 牛肉切片(约4厘米见方),用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中加油,放入牛肉片煸炒至变色;
4. 加入蒜末、姜末、干辣椒段煸炒出香味;
5. 加入豆瓣酱炒匀;
6. 加入适量的生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉调味;
7. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉更加入味;
8. 最后再加入干锅花菜、青椒丝等配菜,翻炒均匀;
9. 干锅干锅,装盘即可。
二、适合人群

1. 适宜于心身过热、口干舌燥、失眠、焦虑、消化系统不适等人群;
2. 牛肉富含蛋白质,具有增强体力、强壮肌肉的作用。
三、禁忌

1. 牛肉是一种高蛋白、高热量的食品,但也容易消化,对于脾胃虚弱、容易腹泻的人来说,摄入过多的牛肉可能会加重肠胃负担;
2. 牛肉的肉质比较硬,烹制时需要掌握好火候,否则容易糊锅,对于口感的要求比较高;
3. 牛肉属于实证食品,容易上火,因此,对于容易口干舌燥、大便干燥的人来说,不宜过多食用。

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