水煮全鱼家常做法川菜

水煮全鱼是一道经典的川菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑的口感深受广大食客的喜爱。以下是一份家常水煮全鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 豆芽 100g
- 青蒜 50g
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆芽,大火煮开。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮约2分钟左右即可。
8. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 加入适量的鸡精可以让鱼肉更加鲜美。
以上就是家常做法的水煮全鱼,一份美味的川菜即将诞生。希望您能够喜欢这道菜,并享受它带来的口感和快乐。

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