盐干酸菜怎么弄好吃？腌酸菜干的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于盐干酸菜怎么弄好吃，腌酸菜干的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌酸菜干的家常做法
2. 干酸菜怎么做
3. 干腌酸菜的方法和步骤
4. 四川干酸菜的10种吃法

腌酸菜干的家常做法

1，将白荣去掉烂叶帮后，在阴凉通风处放置一，二天，减少一下水份。

2，将腌菜缸用清水洗静，擦干。将白菜去除根，装入缸内。

3，从底往上摆放，每层撒适是盐，如可能用编织袋蒙上，用人上去踩踩，可缸装的更满更实。

4，码上起出缸头，压上洗净的石头，上面蒙上牛皮纸，防止落灰尘。过一两天就可灌水，其间放入一袋酸菜鲜，可防止腐烂。水灌满。

5，注意观查，如后几天水落下去了，可继续加水至满，直至一个多月后，一般就可变酸食用了。

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干酸菜怎么做

首先准备好青菜，洗净，放入锅内煮熟，在煮的过程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜。

趁热把煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干，剩下的酸汤留下备用，晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸一点就多煮一会，不喜欢就少煮一会。煮好后再取出晾干即可食用。[1]

干腌酸菜的方法和步骤

把白菜净晾一下，后把菜顺着摆入缸内，在逆着摆层，每层撒盐少许，装满用一块合适的石块压上，加水适量，随菜下压可加装白菜。

四川干酸菜的10种吃法

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

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