过年啦鱼怎么弄好吃，到底吃什么样的鱼呢

大家好，今天小编来为大家解答过年啦鱼怎么弄好吃这个问题，快过年了，有人买新鲜鱼吃，有人腌咸鱼吃，到底吃什么样的鱼呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 过年上供的鲤鱼怎么腌制
2. 鱼怎么炖才好吃，做法是什么
3. 快过年了，有人买新鲜鱼吃，有人腌咸鱼吃，到底吃什么样的鱼呢
4. 小鱼怎么做好吃

过年上供的鲤鱼怎么腌制

1.先把鱼准备好，把鱼切开取出里面不要的东西。

2.然后把剖好的鱼洗干净，放到准备好的卤水里。

3.接着把鱼取出来沥干后用盐腌制，根据鱼的数量和大小放盐腌制。

4.腌好后挂出来把它晾干即可，注意晒的时候先用强光照射后再把它收到室内，再利用下午微弱的光进行继续晾晒。

鱼怎么炖才好吃，做法是什么

它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用

吃多了猪肉、牛羊肉之后，这段时间逐渐爱上了鱼肉，口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻，吃起来让人回味无穷。

而且鱼肉中含有大量的营养物质，比如蛋白质、维生素等等，多给孩子、老人吃，起到的效果更好。

最近正是吃鲈鱼的好时候，如果在菜市场看到的话，不妨买一条回去，做一道清蒸鱼。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩，口感鲜香，实在太美味。

但是家里的小孩子不太喜欢清蒸，感觉味道太清淡了，因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁，很适合口味比较重的人来吃。

不过鱼本身腥味还是挺重的，所以咱们在做鱼的时候，更应该注重去腥。说到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事实上还有一种东西，比料酒更神奇。

它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用。

食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步：首先我们把鱼去鳞去腮，内脏也全部去除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加入味。

第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进去两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进去炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进去，鱼放进去之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便去腥。

第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

做鱼的时候，必不可少的一种东西就是白酒，它可以起到很好的去腥效果。

快过年了，有人买新鲜鱼吃，有人腌咸鱼吃，到底吃什么样的鱼呢

你好！快过年了，届时家里回来亲戚朋友欢聚一堂，我觉得应该在过年的时候吃鲈鱼；

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。?

鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。??

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。?

一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

而做法也很简单，鲈鱼的肉质非常鲜嫩，而且基本上没有鱼刺，老人或者小孩子都可以放心去吃，所以鲈鱼一直都受到很多人的青睐。

鲈鱼比较常见的做法是蒸着吃，但是有一些人蒸出来的鲈鱼味道却不是特别好，这很有可能是因为没有掌握正确的做法，忽略掉了一些细节，所以蒸出的鲈鱼不好吃。今天我们就分享下清蒸鲈鱼的方法与窍门：清蒸鲈鱼时，牢记两个步骤，不要犯一个错误，鲈鱼怎么蒸都不老。

第一步：挑选鲈鱼。购买鲈鱼的时候必须要确保鲈鱼是新鲜的，是活蹦乱跳的，鲈鱼的活力直接会影响到肉质。

提示：可以在早晨去菜市场挑选鲈鱼，选择那些游动速度特别快的鲈鱼。

第二步：处理鲈鱼。在购买了新鲜的鲈鱼以后可以让菜市场老板把鲈鱼处理干净，自己回家以后再把鲈鱼的鱼鳃、鱼鳍给处理掉，还有鱼肚子里面的黑膜，大家要注意把鱼肚子里面的黑膜也清理干净。

提示：鲈鱼的黑膜非常腥，处理掉才能让蒸出的鲈鱼没有腥味。

第三步：腌制鲈鱼。做清蒸鲈鱼这道菜之前必须要做好腌制这个步骤，腌制鲈鱼的方法也比较简单，一般使用料酒、食盐和葱、姜丝来进行腌制，大概需要腌制15分钟的时间。

提示：这是清蒸鲈鱼的关键步骤之一，腌制鲈鱼不仅可以保持鲈鱼的肉质鲜嫩，而且也是为了把鲈鱼的腥味去除。

第四步：蒸鱼。现在可以开始到蒸鱼这个步骤了，锅子里面倒入适量的清水，等到锅子里面的水烧开了以后再把鲈鱼放进锅子里面蒸。蒸鱼的时间不用太长，有一些人总是担心鱼肉没有蒸熟，所以尽可能地延长蒸鱼的时间，但是蒸鱼时间太长会导致鱼肉肉质变老，蒸出的鲈鱼不好吃。

提示：蒸鱼的时间一般控制在8分钟左右比较合适，如果是一斤以内的鲈鱼，蒸鱼时间只需要8分钟即可；如果个头稍微大一点就可以蒸10分钟左右。

提示：蒸鱼时很多人都会犯一个错误，那就是不控制蒸鱼时间，认为蒸鱼不容易熟，这样很容易把鱼肉蒸老，造成营养流失。

第五步：关火以后可以把鲈鱼继续焖几分钟后再把鲈鱼端出来，这样可以让鲈鱼更鲜嫩。提示：这个也是清蒸鲈鱼的关键步骤之一。蒸好鲈鱼以后该要把汤汁给倒掉，并且把姜和葱全部都夹出来，另外换上新鲜的姜和葱，淋上蒸鱼豉油和生抽，再淋一次油，激发出香味后就可以享用美味的清蒸鲈鱼了。

现在知道怎么样才能够做出美味的清蒸鲈鱼了吗？清蒸鲈鱼必须要牢记的两个步骤分别是腌制鲈鱼与关火“虚蒸”鲈鱼；不要犯的一个错误是蒸鱼要控制好时间。

最后总结下，清蒸鲈鱼时，牢记两个步骤，不要犯一个错误，鲈鱼怎么蒸都不老，而且用这个方法蒸出的鲈鱼没有一点腥味，超级好吃。

小鱼怎么做好吃

多谢您的邀请！我的老家是南方人，从奶奶到妈妈都会做小鱼，经常制作小鱼的方法一种是辣炒，葱姜蒜青辣椒爆炒，二是红烧，根据家里人的口味烧制，三是油炸，把小鱼在热油里炸透但不能炸焦了，而且油温不能太高，花椒辣椒面一起制作成麻辣小鱼干特别好吃，因是家常菜调料和口味根据自家口味制作。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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