粤菜淮扬菜做法大全

粤菜和淮扬菜是中国两大主要的传统菜系，各有其独特的特色和风味。下面是一份淮扬菜的做法大全，包括了各种常见的菜肴和做法，供您参考。

1. 红烧肉
红烧肉是一道非常经典的淮扬菜菜肴。将猪肉切成块状，热锅冷油，将肉块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，焖煮30分钟至肉软烂，最后收汁即可。
2. 清炒虾仁
清炒虾仁是淮扬菜中非常受欢迎的一道菜。将虾仁洗净，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、胡椒粉、料酒，快速翻炒即可。
3. 油爆虾
油爆虾是一道口感鲜美的粤菜菜肴。将虾仁洗净，加入葱姜蒜爆香，加入适量盐、胡椒粉、料酒，快速翻炒即可。
4. 糖醋排骨
糖醋排骨是粤菜中非常经典的一道菜肴。将排骨切成块状，热锅冷油，将排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量醋、糖、酱油、料酒，焖煮20分钟至汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌：

1. 猪肉不应过度烹调，以免过于油腻，影响口感。
2. 虾类易过敏，但这道菜中只加入盐和胡椒粉，不添加其他过敏成分。
制作流程：

1. 将猪肉切成块状，热锅冷油，将肉块煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，焖煮30分钟至肉软烂。
3. 加入虾仁，继续焖煮20分钟至汤汁浓稠。
4. 最后收汁即可。
以上就是粤菜和淮扬菜做法大全的详细菜谱，希望能够帮助到您。

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