十大正宗川菜黄鳝做法

十大正宗川菜黄鳝做法

1. 麻辣黄鳝丝:将黄鳝宰杀治净,切成细丝,用沸水焯水后捞出控水。将干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。将热油倒入碗中,加入花椒末、姜末、蒜末、干辣椒段,煸炒出香味后,加入生抽、醋、糖、盐、料酒、鸡精,放入黄鳝丝翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
2. 香辣黄鳝条:将黄鳝宰杀治净,切成条,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味,加入生抽、糖、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝条翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
3. 红烧黄鳝块:将黄鳝宰杀治净,切成块,用沸水焯水后捞出控水。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精,放入黄鳝块翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
4. 葱爆黄鳝片:将黄鳝宰杀治净,切成薄片,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入干辣椒切段、葱姜蒜末煸炒出香味,加入生抽、糖、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝片翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
5. 糖醋黄鳝条:将黄鳝宰杀治净,切成条,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、番茄酱煸炒出香味,加入糖、醋、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝条翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
6. 清蒸黄鳝:将黄鳝宰杀治净,放在蒸锅里,用大火蒸熟。将蒸熟的黄鳝取出,撒上葱花、姜丝,淋上热油即可。
7. 红烧黄鳝花卷:将黄鳝宰杀治净,切成块,用盐、料酒腌制一下备用。将花卷切成段,放入开水中焯水后捞出控水。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝块,加入蒸熟的花卷,最后撒上葱花即可。
8. 麻辣酱炒黄鳝:将黄鳝宰杀治净,切成块,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味,加入生抽、糖、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝块,最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉即可。
9. 酸辣汤炒黄鳝:将黄鳝宰杀治净,切成块,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味,加入鸡汤或清水,放入腌制好的黄鳝块,加入调味料,最后撒上葱花、香菜末即可。
10. 麻辣香锅炒黄鳝:将黄鳝宰杀治净,切成块,用盐、料酒腌制一下备用。将热油倒入碗中,加入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱煸炒出香味,加入生抽、糖、盐、鸡精,放入腌制好的黄鳝块,最后加入麻辣调料,翻炒均匀即可。

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