川菜水煮河鱼做法大全图解

川菜水煮河鱼做法大全图解
水煮河鱼是一道经典的川菜,以其鲜美的味道和独特的制作方法而广受欢迎。今天,我们将介绍水煮河鱼的制作方法,包括如何准备材料、烹饪步骤和调味方法。
材料:
- 鲜河鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 豆芽(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 香菜(适量)
步骤:

1. 将河鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将姜和蒜切成末,青蒜切段,辣椒切段,花椒备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、青蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入河鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精调味。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
8. 将煮好的河鱼盛出,撒上香菜即可。
注意事项:

1. 煮河鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 调味时要根据自己口味适量调整。
3. 煮好的河鱼要尽快盛出,以保持鱼肉的鲜嫩。

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