川菜水煮白肉片正宗做法

川菜水煮白肉片正宗做法详细介绍
【
1. 食材】
- 瘦猪肉(五花肉也可) 200克
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 豆芽 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 切好葱姜蒜备用。
3. 豆芽焯水烫熟备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入辣椒面和花椒煸炒至出香味。
5. 倒入适量的水,烧开后放入肉片,煮至变色。
6. 加入豆芽和盐,煮至豆芽变软。
7. 加入适量的生抽和鸡精,调味后捞出肉片和豆芽备用。
8. 另起锅,倒入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
9. 倒入适量的水,烧开后放入花椒,煮至花椒出香味后捞出不要。
10. 将煮好的水倒入碗中,放入肉片、豆芽和花椒。
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1. 最后,淋上热油,撒上葱花即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。但是,由于猪肉中含有较高的脂肪,因此高胆固醇、高脂肪和高尿酸血症患者应适量食用。
【4. 禁忌】

1. 孕妇和产妇禁止食用花椒。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用。
3. 胃肠功能不佳、尤其是对油腻食物过敏的人不宜食用。
【5. 注意事项】

1. 煮肉片时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 花椒要煮至出香味,但不要煮过头,否则会影响口感。
3. 碗中的热油可以适量增加,增加口感和香味。

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