江科美食插画

江科美食插画

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 葱 1 根 - 水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味后加入料酒，煸炒至香味挥发；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入八角和葱，加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌：

1.糖尿病患者不可食用含糖高的红烧肉；
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不应食用；
3. 红烧肉的油腻感较大，胃寒、食欲不振的人不应食用过多。

2. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 青蒜 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入辣豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟； 6. 加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。 禁忌：

1.豆腐是凉性的，胃寒、腹泻等症状患者不应食用；
2. 牛肉末中含有蛋白质，过量食用可能会引起消化不良。

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