干河鱼的粤菜做法

干河鱼是广东菜系中的一道经典菜肴，其做法如下：
材料：
- 干河鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将干河鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的河鱼块煸炒。
3. 加入适量生抽、糖、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
4. 大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鱼肉入味，汤汁浓稠即可。
特点：
- 干河鱼肉质细嫩，口感鲜美。
- 汤汁浓稠，入味浓郁。
- 搭配葱姜蒜和清淡的煸炒，口感清爽。
注意事项：
- 炖煮时火候要适中，不要过旺，以免煮糊。
- 腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
以上就是关于干河鱼的粤菜做法的介绍，希望对您有所帮助。

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