川菜酸汤鱼最正宗的做法

川菜酸汤鱼最正宗的做法
酸汤鱼是川菜中非常受欢迎的一道菜,其酸爽的味道和嫩滑的口感深受人们的喜爱。如果你想尝试制作一道正宗的酸汤鱼,下面是一份简单的做法供你参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 1条
- 豆腐 1块
- 豆芽 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2勺
- 花椒 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 酸汤 1罐
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。
2. 将豆芽焯水备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒和辣椒面炒香。
4. 加入酸汤煮开,放入腌制好的鱼片,煮至变色。
5. 加入豆腐和豆芽,继续煮5分钟左右,加糖和盐、鸡精调味。
6. 最后撒上葱花即可。
制作酸汤鱼的关键是将酸汤烧开,这样可以让鱼肉更加嫩滑。同时,糖和盐的调味也很重要,可以平衡酸汤的口感和味道。
希望这份简单的做法可以帮助你制作出一道正宗的川菜酸汤鱼。

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