中国大厨四川菜做法

主题词:中国大厨四川菜做法

1. 第一款:川菜经典——宫保鸡丁
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢吃川菜的人。
制作流程:
材料:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和葱姜蒜腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒熟备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入糖、酱油和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入炒熟的花生,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁收干即可。
注意事项:
- 鸡肉要腌制15分钟,使其更入味。
- 干辣椒不要剪太短,以免炒糊。
- 花生可以提前浸泡一下,以便更容易炒熟。
第二款:川菜经典——酸辣汤
适合人群:适合所有人群,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
制作流程:
材料:
- 猪骨:200克
- 鸡蛋:1个
- 豆腐:1块
- 菠菜:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
步骤:

1. 猪骨洗净切成小块,用开水焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 菠菜洗净备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入辣椒面煸炒出香味,加入焯水后的猪骨翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入盐、胡椒粉和鸡精,煮沸后转小火煮1小时左右。
8. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入菠菜,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 猪骨要用开水焯水,去除血水和异味。
- 辣椒面不要放太多,以免过于辣口。
- 煮汤时要加入适量的水,以免煮干。

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