二十道经典湘菜做法图片

1. 剁椒鱼头 【配方】
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 青葱适量
【做法流程】

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 剁椒炒香,放入蒜和姜炒香。
3. 放入腌制好的鱼头翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量的水,放入青葱,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入一些剁椒,继续煮5分钟即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是鱼头爱好者。
2. 红烧肉 【配方】
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的汁料即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是红烧肉爱好者。
3. 毛氏红烧肉 【配方】
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的汁料即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是红烧肉爱好者。
4. 干煸四季豆 【配方】
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
【做法流程】

1. 四季豆去头去尾,切成段,放开水中焯水至变色。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入焯水后的四季豆翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 最后收汁,让四季豆表面裹上浓稠的汁料即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是四季豆爱好者。
5. 干煸豆角 【配方】
- 豆角200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
【做法流程】

1. 豆角去头去尾,切成段,放开水中焯水至变色。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入猪肉末煸炒至变色,加入干辣椒炒香。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
6. 加入焯水后的豆角翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 最后收汁,让豆角表面裹上浓稠的汁料即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是豆角爱好者。

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