牛蛙怎么弄好吃下酒？干锅牛蛙怎么做好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛蛙怎么弄好吃下酒的问题，以及和干锅牛蛙怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 干锅牛蛙怎么做好吃
2. 巫山烤牛蛙的做法
3. 嫩姜，子姜怎么做好吃
4. 馋嘴蛙和泡椒牛蛙的区别

干锅牛蛙怎么做好吃

桃妹来解答。

牛蛙怎么做好吃呢？桃妹觉得主要有三点：

第一，牛蛙要足够新鲜。牛蛙一定要选择活的，从宰杀到下锅，不要超过一个小时，否则牛蛙的味道就会变。另外牛蛙的皮不要去掉，干净后切成条，和牛蛙一起下锅炒非常的好吃，很滑爽。第二，干锅酱要熬的好。想吃好吃的干锅牛蛙，必须要熬干锅酱，其实说白了干锅酱很简单。可以根据自己的口味来。桃妹用的是豆瓣酱，豆豉以及剁椒酱，搭配葱姜蒜，香料和其他调料熬出来的，这种干锅酱不光用来烧干锅菜，还可以用来下面，拌饭都是一流的。如果不想熬可以买现成的，味道也是不错的。另外，想吃好吃干锅牛蛙。千万不能舍不得好啤酒。用啤酒来代替清水和高汤，有意想不到的效果。第三，火候和时间的把控要到位。牛蛙这种细嫩的食材，火候失当，时间稍长它就会变老变柴，需要全程注意火力和时间。另外牛蛙的预处理也是很重要的，怎么样腌制可以让牛蛙吃起来又嫩又爽呢？下面桃妹也会说。说完了这三个要点，堂妹就来简略的说一下干锅牛蛙的家常做法。牛蛙的宰杀工作交给老板，千万记住皮不要丢。回来之后叫牛蛙洗净剁成块，再把牛蛙皮切成条。把牛蛙和皮纳入盆中，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，少许花椒粉，一个蛋清，生粉，再倒入一些啤酒抓匀，最后再倒一些植物油再次抓匀，腌制5分钟。葱姜蒜切末，小米辣切碎。准备一点猪油，花椒粉，藤椒油，孜然粉。锅里先放多一点油。大约4成热时把牛蛙和皮下锅滑油。油温不能高，否则牛蛙就不鲜嫩了。当牛蛙肉变成白色时马上捞出，控油待用。锅放入猪油烧热，下葱姜蒜末炒香，下干锅酱炒出红油。此时开大火把把滑熟的牛蛙翻炒几下。让锅离火，倒入小米辣碎，藤椒油，撒花椒粉，孜然粉。再放点香菜蒜苗，就可以出锅了。我的干锅酱本来就是挺咸的，所以我就不用另调味了。当然了，如果此时放一点炒香的干辣椒熟芝麻，那就更香了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

巫山烤牛蛙的做法

做法如下：

材料：

牛蛙肉800克

酱油50毫升

料酒50毫升

姜片10克

大葱20克

干辣椒20克

食用油适量

盐适量

步骤：

牛蛙肉清洗干净后，切成小块。

将切好的牛蛙块放入碗中，加入酱油、料酒和姜片，腌制20分钟。

大葱切段，干辣椒去籽切段备用。

在平底锅中加入适量的油，将腌制好的牛蛙块煎炸至表面金黄。

在同一个平底锅中加入大葱段、干辣椒段和姜片，炒香。

将煎炸好的牛蛙块放入锅中，加少量的盐，翻炒均匀。

把炒好的牛蛙肉均匀地摆放在烤盘中，用余温较低的烤箱，选用上下火，以180度烘烤10到15分钟。

出炉后，将烤好的牛蛙肉放入盘中，撒上葱花即可食用。

嫩姜，子姜怎么做好吃

很高兴能回答你的问题：嫩姜，子姜怎么做好吃？

首先我们来了解一下什么是嫩姜、子姜？

嫩姜又称为仔姜，也是姜的一种，其实就是刚长出来的嫩芽。它脆嫩无渣而少辣性，一般不喜欢吃辣的人，也是可以接受的。人们多用它腌制成菜品，也有作为菜品的配料使用，如用来炒牛肉、炒鸡片、焖鸭等等。

正好现在是夏天，是吃姜和鸭子最合适的季节。所以今天春天就向大家分享一款仔姜最好吃的做法之一——仔姜焖鸭。方法简单，不会烹饪的小白都可以随意拿捏。

【仔姜焖鸭】

主料：

鸭子半只，仔姜适量。

配料：

香芹适量，大蒜适量。

调料：

花生油，生抽，蠔油，柱侯酱，糖，料酒。

做法：

1.鸭子清洗干净，斩件备用。

2.鸭块冷水下锅，加入少许料酒，焯一下去血水，撇去浮沫把鸭子捞出沥干水备用。

3.仔姜清洗干净，切成片备用。

4.蒜瓣在皮，香芹切段备用。

5.热锅下油，加入仔姜和蒜瓣爆香。

6.加入鸭块翻炒均匀。

7.加入生抽2汤匙，蠔油1汤匙，柱侯酱1汤匙，料半汤匙，翻炒均匀后，加入没过鸭块的开水，中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁，加入香芹段翻炒一下即可关火出锅装盘。

美味小贴士：

1.鸭块焯水捞出后，千万不要过冷水，否则鸭块会变硬很难焖软。春天亲自试过，多手过冷水冲洗一下，结果焖40分钟都不够软。如果你担心鸭块上面粘有一些浮沫，那你可以用筷子一块一块的在锅中的水里刷两下再夹出来。

2.焖鸭时要加入开水，这样鸭块更易焖软，而且加入的水要没过鸭块。

3.因为加入的各种调料咸味已够，不需要再加盐，否则会过咸。

4.春天个人觉得，焖鸭加入香芹比加入香菜味道更佳，香味恰到好处。

结语：仔姜焖鸭，记住烹饪要点，随手就能展示出它的美味。仔姜脆爽无渣，鸭酱香味浓，非常好吃，夏天胃口差的时候，最适合食用，春天建议大家可以吃多点哦！

我是@春天说烟火，希望我的回答能帮到你烹制出更多的美味。喜欢的可以关注、评论、点赞、转发一下哦，谢谢！

馋嘴蛙和泡椒牛蛙的区别

馋嘴蛙和泡椒牛蛙其实是两种不同的食品加工制作，它们的区别主要表现在以下几个方面：1.调料不同：馋嘴蛙主要使用盐、味精、料酒、酱油等调料，而泡椒牛蛙则主要使用泡椒，辣椒粉等调料。

因此口感也是不同的，馋嘴蛙比较鲜香嫩滑，泡椒牛蛙则比较麻辣。

2.制作方式不同：馋嘴蛙需要将蛙的肉切块后用调料腌制，再油炸煮熟。

而泡椒牛蛙需要先将蛙的肉焯水后，再和泡椒等调料一起炒制。

因此，馋嘴蛙和泡椒牛蛙的口感和风味都有所不同，可以根据自己的口味进行选择和品尝。

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