衢州川菜水煮牛肉做法

衢州川菜水煮牛肉做法详细介绍
(1)制作流程
材料:牛肉(切成薄片),豆芽,青蒜,生姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精
步骤:

1. 豆芽焯水备用,青蒜切段备用。
2. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 倒入适量清水,烧开后放入豆芽和牛肉,加盖煮5分钟。
5. 加入青蒜,再加入盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
(2)适合人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者等。
(3)禁忌

1. 牛肉不宜与菠菜、芹菜、红枣、牛奶、葱、蒜、辣椒、生姜、桃子、李子、葡萄、柚子、梨、苹果等食品一起食用。
2. 牛肉不宜与豆腐一起食用,否则会引起消化不良。
3. 牛肉的肉质较为粗糙,容易嚼不烂,因此老年人、儿童、素食者等需要谨慎食用。
(4)其他做法
除了水煮牛肉,衢州川菜还有很多其他做法,比如水煮鱼、水煮肉片、水煮豆腐等。
(5)总结
水煮牛肉是一道口感麻辣、鲜香可口的川菜,适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者等。在制作过程中需要注意牛肉的切片厚度和煮的时间,以确保口感鲜嫩。

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