四川辣川菜家常菜做法

四川辣川菜家常菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜中有许多经典的家常菜,以下是几种常见的做法。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川经典的川菜,以麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。做法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 汤匙、蒜末 1 汤匙、姜末 1 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、豆腐汤 1 汤匙、青蒜 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、辣椒粉、豆腐汤,煮至豆腐软烂。
4. 加入焯水后的豆腐块,煮至汤汁浓稠,撒上切碎的青蒜末即可。
2. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以鸡肉的鲜嫩和麻辣的口感著称。做法如下:
材料:
鸡腿肉 2 块、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖 1 汤匙、酱油 1 汤匙、醋 1 汤匙、辣椒油 适量、盐 适量、鸡精 适量、芝麻适量
做法:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入葱姜蒜、花椒、料酒、白糖、酱油、醋、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中加水,放入鸡肉块,焯水至鸡肉变色。
3. 捞出鸡肉块,放入冰水中冰镇 15 分钟。
4. 将冰镇好的鸡肉块切成小块,撒上芝麻,装盘即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道四川经典的川菜,以其酸辣爽口的口感深受人们喜爱。做法如下:
材料:
土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、辣椒油 适量、生抽 适量
做法:

1. 土豆和青红椒分别切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入青红椒丝煸炒。
3. 加入醋、糖、盐、生抽、辣椒油,翻炒均匀即可。

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