自己做烧烤怎么弄好吃 烧烤怎么烤才好吃

大家好，如果您还对自己做烧烤怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自己做烧烤怎么弄好吃的知识，包括烧烤怎么烤才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 怎么样可以学好烧烤
2. 吊炉烧烤肉怎么做好吃
3. 自己在家烤烧烤用哪些配料，怎么腌制
4. 烧烤怎么烤才好吃

怎么样可以学好烧烤

走进餐饮行业的门槛，不管你是学中餐或者其中那个品类，没有好学与不好学，只有认真于不认真，坚持下去总能学到你想要的东西。

烧烤在目前北方算是比较火的一个赚钱项目，一个夏天就比一年挣的还多，所以很多人纷纷涌入进来，竞争力也是相对变大，每个经营者都想方设法去搞好自己的产品，请大师，学配方，参加培训等等方法去提高产品的质量，吸引消费者回头。

一般像那些大街上的烧烤摊，这都是一些没有什么技术含量的烤肉，都是一些再简单不过得小白烤法，自己去操作几遍，很轻松就掌握了。在勤加练习吸取经验，自己就可以开干了。

当然，还有就是要学习全面的烧烤技术还得去大酒店，那些老师傅都是实力派的元老了，跟个三四年，认真学习，和师傅好好相处，保证就可以学到真本事。

先从最基本的穿肉再到肉的处理，然后就是酱料的配置，烤肉手法，撒料制作，判断食物的刷油时机和撒料时机，火候的大小，翻串的方法等等需要针对不同的食材去练习，一般两年三年就可以熟练出师。

烧烤相对于炒菜等其他品类能相对简单一些，没有经验的小白，指导几遍就会了，不像其他的，还必须要练好基本功，才可以学习更高的技艺。

吊炉烧烤肉怎么做好吃

相对比普通的烧烤，吊炉烧烤要干净卫生的多，很多的烧烤店也都在上这样的项目。此外，吊炉烧烤制作也不是多复杂，自己也可以做一个，自己在家烧烤。吊炉烧烤的适用原料也很多，例如鱼类、禽类、猪肉、羊肉、牛肉等等。主要的步骤分三个：腌制、风干和烤制。

食材

羊肉适量

马步鱼适量

鸡脖子适量

五花肉适量

盐适量

麻椒适量

辣椒适量

沙姜粉适量

腌制

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干法腌制

干法腌制的特点是口感脆香，吃到口里有嚼劲，喜欢吃脆脆的食客可以试试。干法腌制的配料如下：锅热以后，盐和麻椒各800g、80g用小火炒香；再放入沙姜粉、五香粉、干肠料各50g、10g、100g，用小火炒五分钟；晾凉后加入味精和麦芽酚各200g、10g，拌匀后密封保存。

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湿法腌制

湿法腌制相对比与干法腌制来说口感细腻，比较能够提现食材的原滋原味。湿法腌制的配料如下：花雕酒和米酒各100g、上汤王100g、浓缩鸡汁乳化剂20g、芹菜根、干葱白、干辣椒、香叶、八角茴香、大红袍花椒以及香菜根各15g，再放盐120g和味精30g拌匀。

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蘸料

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芝麻盐

首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香，再一起碾碎，最后放上盐5g。

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孜然面

炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鲜3g，这四样搅拌均匀。

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风味酱

色拉油250g、鸡油50g在锅中烧至六层热，再放入干葱米、蒜米、姜米各5g，小火炒香；之后再依次放入干虾仁3g、咸肉粒10g、桂林辣酱100g、家乐香辣酱30g、蒜蓉辣酱20g、阿香婆牛肉酱35g，小火炒半小时，最后放入味精和鸡精就可以了。

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风干

风干

除了茄子、辣椒等素菜、鱼类、海鲜以及肉串外，其他的都要需要刷上脆皮水后，挂起来进行风干，时间在12小时左右。脆皮水配料：9度的米醋2000g、麦芽糖250g、蜂蜜100g、蒸馏水1000g、镇江陈醋250g。

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烤制

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烤制

吊炉可以自己买也可以自己参照着别人的做一个，不论怎样成本都不高。最好使用机制木炭，也就是无烟木炭。一般的鸡翅烤制15分钟、羊排烤制24分钟、五花肉烤制7分钟、羊腿烤制40分钟。如果个人喜欢焦脆的还可以时间再长一点，具体的火候和时间需要自己把握，这也是美食的魅力所在。

自己在家烤烧烤用哪些配料，怎么腌制

东北烧烤全国闻名，我觉得我还是有发言权的。有多少女孩子从小许下过愿望——想嫁给一个烤串的，哈哈。

回归正题，我自己烧烤也差不多十年了，很多市场里超市里卖的现成的调料都用过，自己也尝试过各种腌制，到后来却把所有的所有秘方和颜值调料都放弃了。这是因为我发现可烧烤好吃又健康

（相对健康，因为烧烤这玩意集团不可能干净健康）的秘诀，就是任何调料都没法提升肉本身的香味。

我只用三种调料，盐，辣椒面和孜然。我知道这么说你一定不信。当然还需要配合上好的肉，就是羊排肉，肥中有瘦。记住，一定要羊排肉，羊腿肉之类的不香，太瘦了。

还有就是碳的选择，现在主流用机制碳，我一直坚持用木炭，我觉得木头烧焦的味道配合肉的脂肪香味，加上最简单的配料，是最完美的搭配。

你愿意的话下次不妨试一试，其实有时候越简单越接近食物的本真。

烧烤怎么烤才好吃

感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香？

烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚，广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串，有各种蔬菜串，海鲜铁板烧，还有牛，羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。

要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键，首先保证你所烤的食材一定要新鲜，切的厚度要均匀一致，牛肉最好是横向切，如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。再者就是调料的选择，调料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，肉桂粉油，盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档，锅热倒入油后待油微开后调到中档，同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料，这样香气扑鼻的烤肉就做成了。

(为了防止肉粘锅，在烤时锅中可加入少量啤酒，调料可跟据自己口味适量加减)

最后，告诉大家烤肉虽好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。切记！切记！切记！

关于自己做烧烤怎么弄好吃，烧烤怎么烤才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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