红烧肥肠用什么好吃

红烧肥肠用什么好吃?
红烧肥肠是一道传统的中式菜肴,使用猪肉或牛肉制作,口感鲜美,肥而不腻。以下是一份详细的红烧肥肠菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 红烧肥肠的菜谱
### 材料
- 猪大肠 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程

1. 将猪大肠清洗多次,直至水变清,去除杂质和异味。
2. 将清洗好的大肠放入热水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入焯水后的大肠,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过大肠,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至大肠软烂。
8. 加入清水,水量以刚好没过大肠为准,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,让汤汁变浓稠即可。
9. 红烧肥肠制作完成,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
适合人群:
- 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用,具有营养丰富、易消化、增强免疫力等作用。
- 患有大肠疾病的人不宜食用。
禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜食用。
- 大肠内含有较多的油脂和胆固醇,故肥胖、血脂高的人不宜多吃。
## 制作流程

1. 将猪大肠清洗多次,直至水变清,去除杂质和异味。
2. 将清洗好的大肠放入热水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入焯水后的大肠,煸炒至表面微黄。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过大肠,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至大肠软烂。
8. 加入清水,水量以刚好没过大肠为准,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,让汤汁变浓稠即可。
9. 红烧肥肠制作完成,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品。

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