川菜尖椒肉丝的正宗做法

川菜尖椒肉丝的正宗做法

1. 尖椒肉丝的原材料:
- 青椒1个
- 猪里脊肉200克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 红椒丝适量
- 青丝适量
2. 尖椒肉丝的做法:
- 将猪里脊肉切成细丝,用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将青椒、红椒切成细丝备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝和红椒丝煸炒。
- 加入炒好的猪肉丝,炒匀后加盐、鸡精调味,加入白糖提鲜,用水淀粉勾芡即可。
3. 尖椒肉丝的特点:
- 尖椒肉丝是一道口感清爽、味道鲜美的川菜。
- 这道菜的猪肉丝嫩滑有嚼劲,青椒和红椒的丝爽脆可口。
- 这道菜的调料配比得当,口感鲜美,回味悠长。
4. 川菜尖椒肉丝的做法示例:
- 将猪里脊肉切成细丝,用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将青椒、红椒切成细丝备用。
- 热锅凉油,下入腌制好的猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入青椒丝和红椒丝煸炒。
- 加入炒好的猪肉丝,炒匀后加盐、鸡精调味,加入白糖提鲜,用水淀粉勾芡即可。
- 也可以加入葱花、花椒油等调料,提升口感。

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