纤排怎么弄好吃?前排肋排和纤排的区别
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本文目录
纤维排和肋排有何区别
二者的主要区别如下:
第一、纤维排和肋排的位置不一样:其中纤维排的位置是靠近猪肚腩的排骨;而肋排则是位于猪身体上的胸腔的片状排骨
第二、纤维排和肋排的厚度不一样:其中纤维排的肉层比较薄;而肋排的肉要比纤维排略排厚,骨头比较粗。
第三、纤维排和肋排的烹饪方法也不一样:一般纤维排比较适合蒸、炸、烤,而肋排都是红烧着来吃。
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12芯——蓝、橙、绿、棕、灰、白、红、黑、黄、紫、粉、青。
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用料
纤排500g,筒子骨1根,海白菜200g,萝卜1根,姜3片,料酒3勺,鸡精1勺,醋一勺
步骤1
烧一锅开水,可以在里面加几块被拍碎的姜片,倒点料酒,烧水时可以准备其他材料
步骤2
筒子骨洗干净,不用砍成小块纤排洗净,宰成小块
步骤3
水烧开了,让它们都下锅一定要把血水给焯出来,不然后面的汤给人感觉就很“脏”,还会出很多渣渣泡泡,影响美感和口感
步骤4
出血水后,把纤排和筒子骨依次再用流水冲刷掉浮沫血水和渣渣,把姜片和排骨放进去,加入适量水再加点醋,不要太多,就是用来去除肉腥味儿,给汤增香提亮
步骤7
排骨先炖着,我们来切一下配菜海白菜切成条备用,白萝卜去皮,切成块
步骤9
海白菜切好洗了可以放进锅中萝卜切好洗了也可以放进去了搅匀,熬一个半小时左右起锅前倒少于鸡精,搅匀,再盛出来。
前排肋排和纤排的区别
区别在于前排肋排的肉质比较好,口感不错。而且是瘦多肥少,十分适合熬汤吃。而纤排的肉质比较老,口感不太好。纤排是肥多瘦少,不适合做汤或炖着吃。前排肋排由于肉质很好,无论是烤着吃,还是炖汤吃都是非常好的。而纤排只能清蒸着吃了的。
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