肉末豆腐怎么弄好吃？王刚

大家好，如果您还对肉末豆腐怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉末豆腐怎么弄好吃的知识，包括肉沫豆腐的做法，王刚的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 肉沫豆腐的做法，王刚
2. 豆腐蒸肉末的做法简单又好吃
3. 豆腐肉末怎么做
4. 豆腐炒肉末的做法简单又好吃

肉沫豆腐的做法，王刚

主料

嫩豆腐350克

肉末80克

辅料

食用油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

花椒粉适量

辣椒油适量

老抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

肉末豆腐的做法步骤

1.准备好材料

2.肉末用盐，老抽，味极鲜酱油，花椒粉搅拌均匀

3.豆腐切小块

4.热锅，下油，下肉末煸炒至金黄色

5.加入老抽，味极鲜酱油，辣椒油，花椒粉炒匀

6.加入少量水，煮开

7.下切好的豆腐，大火煮至汤汁浓稠，浇入少量水淀粉，鸡精炒匀，汤汁快干时起锅，撒上葱花。

豆腐蒸肉末的做法简单又好吃

是的，豆腐蒸肉末是一道简单而美味的家常菜。下面是具体做法：

所需材料：

-猪肉末150g

-嫩豆腐1块

-葱姜蒜适量

-料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、淀粉适量

-几朵香菇

（可选）

步骤：

1.将豆腐切成约2厘米的块，香菇切片备用。

2.将猪肉末加入适量的料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟左右。

3.将葱姜蒜切碎备用。

4.在蒸盘中铺上一层豆腐块，再撒上香菇片和葱姜蒜碎。

5.然后将腌制好的猪肉末平铺在豆腐上。

6.将蒸锅加水烧开后放入蒸盘，用中火蒸15-20分钟，直至肉末熟透。

7.最后将蒸好的豆腐肉末撒上适量的葱花即可食用。

温馨提示：

1.豆腐在蒸之前最好先用热水焯一下，这样可以去除豆腥味。

2.如果没有香菇也可以不放，或使用其他可口的蔬菜，如胡萝卜丝、青椒等。

豆腐肉末怎么做

【主材料】：卤水豆腐500克、五花肉180克.

【辅助料】：生姜5克、大葱15克、小米椒3个、蒜子2瓣、小葱3根。

【调味料】：黄豆酱20克、鸡精、料酒、香料油、盐、老抽、生抽。

【准备工作】：

1、准备一块卤水豆腐

（老豆腐），改刀切成两厘米左右的小方块备用。不建议切太大，太大不容易熟透，也不容易入味。大概控制在1.5-2厘米左右最佳。

2、准备一块去皮的五花肉，不喜欢五花肉的可以用纯瘦肉，但是用五花肉要比单纯的瘦肉炒出来的味道要更香。

3、生姜切成姜末、大葱切成葱花、小米椒切成小圈、蒜子切成蒜末、小葱切成葱花备用。

【具体做法】：

1、起锅加水，豆腐冷水下锅，加入1勺盐，加盐也是为了让豆腐的韧性更好一点，这样在后期的烹饪中就更不容易碎，完整度也更好。

2、水开后改中火，轻轻地推动几下，使其受热更均匀，水开后计时一分钟左右，即可倒出，再过几遍凉水，防止豆腐之间粘连。焯水的主要目的就是要去其豆腥味。

3、把锅中的水倒掉后大火烧热，放油烧热后改小火，然后把把肉末倒进锅里搅散炒熟，全程小火煸炒，多翻炒，这样受热更均匀。

4、小火慢炒，不要着急，要把肥肉的油给煸出来一些来，这样吃起来才不会腻口，也更香。看到肉末的颜色炒得全部发白以后，并开始慢慢地开始有变微微金黄的时候。

5、这时就放入葱末、姜末、蒜末和小米椒圈，和肉末一起炒出香味。这些料头大概炒上15秒左右香气就可以出来。

6、接着加入黄豆酱，继续小火煸炒，把黄豆酱的酱香味炒出来，如果不喜欢黄豆瓣酱，也可以用豆瓣酱之类的来代替，或者不加任何酱料也可以换成2个八角，再或什么都不加，这个不止直接忽略掉就可以。酱料下锅后大概有15秒左右香味就可以出来。

7、接着淋入20克料酒，去除肉的腥味。煸炒几下，翻炒均匀。

8、接着改成大火后把生抽从锅边淋入，提升香味，简单的炒两下，让香味充分的挥发出来。

9、然后加入适量的清水，水的量最少要平过豆腐，因为这道菜最后是要带些汤汁的，但也不能加太多。

10、水加好后就把豆腐倒入锅内，然后开始调味，来上2克白糖柔和味道，2克鸡精增加鲜味。这个汤汁的颜色稍微有点浅，所以加入3克老抽调一下颜色。

11、大火把水烧开后改小火煮上三分钟左右，让豆腐慢慢入味，在这过程中尝一下盐味，咸味不够的话就补盐，因为焯水时我们加了盐，黄豆酱、生抽和老抽都是有盐味的。

12、煮好后把芡粉水分2-3次淋入，这样勾芡会比较均匀，把汤汁收浓。最后淋上一点料油或者香油提升香味，再稍微翻动几下就可以出锅，装盘后再来点小葱花点缀一下。

这样一道好吃又下饭的肉沫豆腐就完成啦。

技术问题，个人建议：

1、不管豆腐在焯水，还是在后期炖煮的时候我们能不去翻动的情况下就尽量不去翻动豆腐，这样就能更好地保持豆腐的完整性，毕竟豆腐还是比较容易碎的。

2、在买豆腐的时候问一下有没有做麻婆豆腐的豆腐，这种豆腐介于老豆腐和嫩豆腐中间的一种豆腐，如果有就用这这种豆腐最佳。

3、吃这道菜要用勺子来吃，半勺豆腐，半勺米饭，还要带点汤汁，就一个字“绝”！

豆腐炒肉末的做法简单又好吃

食材

老豆腐4块、肉末200g、香菜适量、香葱3根、青辣椒1个、大蒜籽2粒、红辣椒5个

烹饪步骤

1.切姜，小葱，葱，吃辣的可以辣椒备用

2.豆腐用手抓碎，热锅热油加半勺盐搅匀，放入豆腐煎定型再动豆腐全部微黄定型捞出

3.热锅热油放入葱姜蒜辣椒炒香放一勺豆瓣酱炒出红油放肉末，加一点点盐，一点点生抽入味

4.加入豆腐翻炒均匀，加一勺耗油，生抽，鸡精，盐，调味，最后放入香菜段葱段炒匀增香出锅

OK，关于肉末豆腐怎么弄好吃和肉沫豆腐的做法，王刚的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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