在家鸡不剁怎么弄好吃 乌鸡不焯水如何去腥

大家好，在家鸡不剁怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括乌鸡不焯水如何去腥也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家鸡不剁怎么弄好吃和乌鸡不焯水如何去腥的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸡怎么剁哪些地方不要
2. 乌鸡不焯水如何去腥
3. 买回来的是生鸡而且不是母鸡怎么个吃法
4. 炖鸡不给任何调味料会是什么结果

鸡怎么剁哪些地方不要

按照做法去剁，按照自己的忌讳来辨别哪些不要

乌鸡不焯水如何去腥

有营养的食材在处理时要避免营养流失，所以乌鸡无论炖汤还是红焖，最好不要焯水，但乌鸡比别的肉鸡腥味更重，所以要用不同的方法去腥。

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1.首先准备洗净的乌鸡一只

去除鸡屁股和鸡脚趾，然后剁成均匀的小块，放入盆中。

接下来就要多次清洗去除血水。

加入适量清水和少许食盐，利用食盐的特性反复抓洗出鸡块中的血水，大概需要抓洗3到5次，充分洗净以后捞出、挤干水分备用。

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准备辅料。大蒜一把用刀背拍散、生姜一块切成片、大葱白一根切成段放在同一个盆中，加入八角3粒、良姜1段、几片香叶一节桂皮、一小把花椒备用。

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准备香菇几朵切成均匀小块，香菇能代替味精、鸡精，为菜品增加天然鲜味。

青椒一个切成滚刀块，红椒一片切成三角块用来配色，削皮的土豆一个切成小块。

2.食材全部准备好以后开始烹饪

锅内烧油滑锅，然后倒出热油，加入凉油防止粘锅，倒入准备好的香料，开小火慢炒出香味，把鸡块倒入锅中，保持中火煸炒3分钟左右，煸出鸡块中的油脂。鸡块炒香以后加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒香、颜色炒均匀，从锅边淋入料酒10克去腥，翻炒均匀。

然后加入适量清水没过鸡块，加入食盐3克、胡椒粉2克、再放入两块冰糖增鲜。

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大火把汤汁烧开，倒入切好的香菇，盖上锅盖转小火焖20分钟。

20分钟以后放入土豆块，盖上锅盖再焖5分钟把土豆炖熟，五分钟后土豆和鸡块都已经吸收汤汁入味，把切好的青红椒倒入锅中，加入生抽10克，转大火翻炒1分钟左右，青红椒断生，汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。

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小技巧：

1.乌鸡没有进行焯水，所以清洗的时候，要多次的浸泡冲洗，洗出血水才够去腥除味。

2.炒豆瓣酱的时候，一定要炒出红油，这样汤汁才够红润。

3.注意放土豆和青红椒的时机，临出锅最后5分钟再放土豆，免得土豆焖的过烂，青红椒在出锅的时候放入，免得焖的只剩外皮。

买回来的是生鸡而且不是母鸡怎么个吃法

买回来的生鸡而且不是母鸡怎么个吃法？生鸡是什么鸡？应该是没煮熟的鸡吧！不是母鸡肯定是公鸡，小公鸡肉比市场上的肉鸡要好吃的多。现在市场上的母鸡大多是淘汰的产蛋鸡，炖这样的鸡大约需要两个多小时，对于在家时间短的家庭来说不适合。一年之内的小公鸡肉质细嫩，更适合爆炒、快炖。比如做辣子鸡，料子鸡，大盘鸡，炸八块都是非常合适的。鸡的吃法很多，不知道大家都喜欢怎么吃，清蒸，红烧，油炸，干煸，清炖，下面就介绍给大家几款家庭常见的吃法。对于不经常做饭的人来说比较简单，易学，好吃。

干煸鸡块：

一：鸡腿两个，鸡翅两个剁成小块，葱姜花茴料酒，盐，鸡精将鸡块麻制二十分钟。二：锅内添油烧至五成热，捡去葱姜大料将鸡块下锅炸至金黄色捞出。三：准备大葱大姜，花椒六十六粒与干红椒十八个剪三段一同泡水十分钟。四：锅内添油烧热下入泡过水的花椒干红椒炒干水分，下入葱姜煸香，倒入鸡块，加盐，鸡精，料酒翻炒，撒白芝麻出锅。特点：香辣咸香。

黄焖鸡：

黄焖鸡是我们本地传统的扣碗，与大街上卖的黄焖鸡米饭不是一回事。黄焖鸡的具体做法。

一：所用鸡子可选择整鸡的下脚料，象鸡脖子，鸡爪，鸡肋骨，都是可以的。自己在家吃可适当选择，将鸡剁成小块。二：鸡蛋，淀粉，面粉和成糊，将鸡块下入搅匀。三：锅里加油，烧至六成热，将拌匀面糊的鸡块下锅炸至金黄色捞出来控油。四：炸好的鸡块装碗，鲜汤一勺加料酒，盐，老抽兑成汁浇进鸡块碗里，葱段，姜丝，花茴撒在上面。五：锅里加水烧开，将鸡块上笼蒸一个小时，关火将蒸碗拿出来扣在盘子里即可。

炸八块：

炸八块是一道河南名菜，也是长垣名菜，意思是将整只鸡剁八瓣，然后加葱姜，料酒，花茴麻制半个小时，稍挂一点鸡蛋粉芡糊，放锅里炸透，炸熟，捞出来之后撒上孜然粉或五香粉，老少皆宜。此菜早一段时期一般宴席，红白事都有这道名菜，现在人都懒了，还是这鸡吃的多了，抑或鸡不好吃了，只有传统的饭店还有这道菜，与原来相比上桌率越来越少。不过每年春节，或节假日，我还保留着这道菜供家人享用。

买回来的生鸡而且不是母鸡，怎么个吃法？今天就为大家介绍以上几种，欢迎大家继续分享。每个地方都有适合自己的口味，每个地方都有不同的吃鸡方法，谢谢大家多分享多学习，供大家参考！

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炖鸡不给任何调味料会是什么结果

炖鸡不给任何调味料，炖出来会是最原汁原味的结果，可以理解为最鲜最香最好吃。当然不是所有的鸡都适合这样炖，必须满足三个条件才可以：

第一个，粮食喂大的走地鸡，就是过去那种家家户户养的本地土鸡，长到一年以上就可以了。其中：①肉、蛋品种鸡；②饲料喂养的鸡；③圈起来养的鸡，都不适合无调料清炖。

第二个，各地风俗不同，有的以老母鸡为大补，有的以公鸡为大补。单从食材的道理，老母鸡汤鲜美，老公鸡肉肥庾，都是美味。论到清炖，都能一样处理，只是目的不一样，炖公鸡以吃肉为主，炖母鸡以喝汤为主。

第三个，炖法。炖鸡不给任何调味料，指的是炖制过程中。炖好后再要给调味料，最基本的是给盐调好咸淡就行，最多也就再加上黑胡椒碎和葱花，不能再给其他的了。

做法：把三年的老母鸡宰杀收拾干净，剁大块，大小一只整腿两刀三块的样子。二倍的凉水下炖罐，水开撇去浮沫，转最小火三小时。给盐调咸淡，盛到汤碗给黑胡椒碎和葱花。

关于本次在家鸡不剁怎么弄好吃和乌鸡不焯水如何去腥的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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