湘菜炒菜大全做法步骤图

湘菜炒菜大全做法步骤图

配方:
- 青椒炒肉片:猪肉片 200 克,青椒 1 个,油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量
- 宫保鸡丁:鸡肉 200 克,花生米 50 克,干辣椒 8-10 个,葱姜蒜适量,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,生粉适量
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,葱姜蒜适量,剁椒 200 克,油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量
- 麻婆豆腐:豆腐 200 克,猪肉末 100 克,辣椒面 50 克,豆瓣酱 20 克,葱姜蒜适量,油适量,盐适量,生粉适量
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 高血压、心脏病、肥胖症等人群不适合食用辣椒。
制作步骤:

1. 青椒炒肉片:将猪肉片用生抽、料酒、白糖、盐、生粉腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煸炒至变色,捞出备用。热锅再加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒,再加入青椒炒至变软,加入炒好的肉片炒匀即可。
2. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、生粉腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁下锅煸炒至变色,捞出备用。热锅再加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入花生米、干辣椒、豆瓣酱炒匀,再加入鸡肉丁炒匀即可。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒、盐、生抽、糖、料酒烧开,再加入清水焖煮5分钟,放入鱼头煮3分钟,即可起锅。
4. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。猪肉末用料酒、盐、生粉腌制10分钟。热锅凉油,将腌制好的猪肉末下锅煸炒至变色,捞出备用。热锅再加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒面炒匀,再加入豆腐块、盐、糖、生抽、料酒炒匀,最后加入葱花翻炒即可。
5. 其他菜品:以此类推,按照配方逐一制作即可。
注意事项:

1. 炒菜时应注意火候,避免过旺或过小,以保证食材的口感和营养成分。
2. 食材的选择和加工应注意卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
3. 炒菜时应注意控制调料的用量,避免过浓或过淡,以保证菜品的口味和质量。

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