湘菜炒菜地锅的做法

湘菜炒菜地锅的做法
配方:
- 五花肉(约500克)
- 青椒(约2个)
- 红椒(约2个)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法流程:

1. 五花肉切成约1厘米见方的小块,用少量盐和生抽、料酒、糖、鸡精腌制20分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精,继续煸炒至香味挥发;
6. 加入适量的清水,放入切成小块的青椒、红椒,大火烧开后转小火煮5分钟左右,让肉块入味;
7. 用少量淀粉和清水勾芡,翻炒均匀后关火;
8. 把炒好的地锅菜倒入热锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煸炒五花肉时,要耐心煸炒至表面微黄,这样可以使肉块更加入味;
3. 煮地锅菜时,要加入适量的清水,否则会导致菜色偏黄;
4. 勾芡时,要控制好淀粉的用量,以免影响口感。

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