吃豆人美食

吃豆人美食菜谱

1.食材准备 - 生黄豆 100 克 - 青豆 50 克 - 猪肉末 100 克 - 姜片 3 片 - 蒜末 3 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 制作步骤

(1)将生黄豆浸泡在水中 6 小时，将豆子泡发至软。

(2)将青豆洗净备用。

(3)将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀腌制 10 分钟。

(4)热锅凉油，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

(5)加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

(6)加入适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟。

(7)加入泡发好的黄豆和青豆，继续煮 5 分钟，期间需不断搅拌，以免豆子煮烂。

(8)加入适量的盐、糖和鸡精，煮 1 分钟，待汤汁收干即可。
3. 适合人群 这道菜适合 18 岁以上成年人食用，但儿童、孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者需慎重食用。
4. 禁忌 - 豆类中含有一种称为“皂苷”的物质，过量食用会导致腹泻、腹胀、消化不良等问题。 - 豆类中含有一种称为“嘌呤”的物质，过量食用会增加尿酸含量，导致痛风等疾病。 - 泡发的豆类中含有细菌，未煮熟的豆类易引发食物中毒。
5. 注意事项 - 泡发豆类的水不要倒掉，可以用于制作其他菜肴。 - 煮豆时不宜加太多水，以免影响口感和营养成分。 - 食用时应注意卫生，避免食用未煮熟的豆类。

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