酒店臭桂鱼做法湘菜视频

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在湖南,有一种美食叫做臭桂鱼。它的做法是将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和香料腌制一段时间。然后,将腌制好的桂鱼放入热油中炸至金黄色,最后撒上葱姜蒜末和辣椒面即可。
湘菜以辣、香、麻为特点,臭桂鱼也不例外。它的臭味是由腌制过程中的香料产生的,但吃起来却是非常美味的。你可以试着将臭桂鱼和蔬菜、豆腐等一起炒,也可以做成汤,都非常好吃。

方法一:传统臭桂鱼做法

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和香料腌制一段时间。
2. 将腌制好的桂鱼放入热油中炸至金黄色。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入清水,烧开后放入炸好的桂鱼和辣椒面。
6. 用中火煮至汤汁浓稠,撒上盐和胡椒粉即可。

方法二:香辣味臭桂鱼

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和香料腌制一段时间。
2. 将腌制好的桂鱼放入热油中炸至金黄色。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的豆腐块和辣椒面。
6. 加入清水,烧开后放入炸好的桂鱼。
7. 用中火煮至汤汁浓稠,撒上盐和胡椒粉即可。

方法三:酸辣臭桂鱼

1. 将桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和香料腌制一段时间。
2. 将腌制好的桂鱼放入热油中炸至金黄色。
3. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的蔬菜,如芹菜、胡萝卜和土豆。
6. 加入清水,烧开后放入炸好的桂鱼。
7. 用中火煮至汤汁浓稠,加入酸辣汤调料,再撒上盐和胡椒粉即可。

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