老贵州美食街

老贵州美食街的详细菜谱

老贵州美食街位于贵州省，这里有着丰富多样的美食，让人垂涎欲滴。下面为大家详细列出一份详细菜谱，供您参考。 ## 菜名：酸汤鱼 ### 食材： - 草鱼 1条

(约500g) - 酸菜 100g - 姜 10g - 蒜 10g - 干辣椒 5-6个 - 豆腐皮 50g - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 料酒 适量 - 醋 适量 ### 制作流程：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，剁成约2.5cm的小块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
2. 切好酸菜和姜、蒜、干辣椒备用；
3. 豆腐皮切成丝备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出香味；
5. 加入适量的水，放入腌制好的草鱼块，煮至鱼变白； 6. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和醋，翻炒均匀； 7. 放入酸菜和豆腐皮，继续翻炒均匀； 8. 最后撒上香菜即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌：

1.草鱼属水，易生水寒，因此体质较弱、易过敏的人应少吃或不吃；
2. 吃鱼时不宜同时食用太多的辣椒和生姜；
3. 豆腐皮含有丰富的钙，但过量食用会阻碍铁的吸收，因此应注意适量食用。 ## 菜名：辣子鸡 ### 食材： - 鸡腿肉 1只 - 干辣子 50g - 干花椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 辣椒粉 适量 - 水淀粉 适量 ### 制作流程：

1.将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖、料酒和水淀粉腌制20分钟；
2. 干辣子和干花椒用温水泡软；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色；
5. 加入适量的辣椒粉和干辣子，继续翻炒均匀； 6. 加入适量的水，焖煮10分钟，直到鸡肉熟透； 7. 最后加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 ### 禁忌：

1.鸡肉属火，不宜与辣椒、花椒、蒜、姜等辛热食物一起食用；
2. 辣子鸡中的辣子不要用油炸，以免影响口感；
3. 辣子鸡中的花椒和辣椒不要过量，以免刺激肠胃。

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