肉丸子的湘菜做法大全窍门

肉丸子是一种经典的湘菜,口感鲜美,制作简单。下面是一份肉丸子的湘菜做法大全窍门,让你轻松制作出美味的肉丸子。
步骤一:选择优质的猪肉。选用五花肉或猪里脊肉,肉质鲜嫩,适合制作肉丸子。
步骤二:将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
步骤三:将腌制好的猪肉块用手捏成肉丸,并用勺子将腌汁填入肉丸中。
步骤四:将肉丸放入开水中煮熟,捞出后沥干水分。
步骤五:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒,然后加入煮过的肉丸翻炒均匀。
步骤六:加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
窍门:制作肉丸子时,一定要将猪肉块腌制15分钟左右,这样可以让肉质更嫩,口感更好。同时,用勺子将腌汁填入肉丸中,可以让肉丸更加有弹性和口感。在煮肉丸时,一定要放入开水中煮熟,这样可以让肉丸口感更加鲜嫩。

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