耗儿鱼川菜做法麻辣耗儿鱼

制作流程
材料:
- 鲜耗儿鱼 500 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鲜耗儿鱼去鳞、去骨,切成小块。用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 青蒜切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的耗儿鱼块,煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀。
9. 装盘后撒上适量的香菜,即可享用。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人不应食用耗儿鱼。
2. 感冒、发烧、腹泻等症状的人不应食用耗儿鱼。
3. 有海鲜过敏史的人不应食用耗儿鱼。
注意事项:

1. 制作过程中应注意卫生,确保食材的新鲜度和口感。
2. 烹饪过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 食用时应注意搭配适量的主食和其他食材,以保证营养的均衡。

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