干煸土豆丝怎么弄好吃 干煸土豆片做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸土豆丝怎么弄好吃，干煸土豆片做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干煸土豆片做法
2. 做干煸土豆丝要注意些什么
3. 干煸土豆丝是如何烹饪的
4. 干煸土豆丝什么时候加糖

干煸土豆片做法

材料:土豆适量，盐、白胡椒粉、鸡精、花椒粉适量，葱姜蒜末适量，辣椒段适量，油和水适量。

做法:
1.土豆去皮切成薄片，用清水浸泡。

2.将土豆片捞出，沥干水分。

3.锅中倒入适量油，烧至7成热，将土豆片逐个放入锅中煎至金黄色捞出沥干油。

4.锅中留少许油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5.把土豆片倒入锅中，加入盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。

6.把土豆片炒至收汁，表面焦黄即可出锅。

做干煸土豆丝要注意些什么

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2019年03月04日

土豆很容易熟，注意火候别太过了，会糊的

干煸土豆丝是如何烹饪的

干煸又可以称为煸干，主要是通过油加热的方法，将原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现"煸干"之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。

传统干煸技法真正是"煸干"的，锅内加入小油量食用油，投入主料不断翻炒。火力以中火为主，使原料逐步吐水并挥发，过大的火力会使原料汁水在煸炒过程中粘锅，甚至焦锅，现基本不用，而改用油炸方法。即是将干煸原料一次或两次放入油锅中，用中火中油温炸制，利用油传热，传热快且均匀，使原料快速达到脱水的"煸干"效果。

需要特别注意，干煸菜原料一般不需上浆上粉，但现在也有个别菜例需上粉，比如干煸土豆丝，使土豆条外表达到最佳的酥脆质地和金黄色泽。

干煸土豆丝什么时候加糖

1、土豆去皮洗干净。

2、切成丝用冷水浸泡后捞出沥干水。

3、起油锅，蒜片入锅煸香后土豆丝入锅炒。

4、加白糖炒。

5、加白醋炒。

6、加盐炒。

7、炒均匀即可出锅装盘。

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