鳝片川菜做法大全

(序号)
1. 食材准备:

1.1 鳝鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。

1.2 姜、蒜切末备用。

1.3 干辣椒切段备用。

1.4 植物油适量,放入姜末和蒜末爆香。

1.5 加入干辣椒段煸炒出香味。

1.6 加入鳝鱼煸炒,煸炒至鳝鱼表面微微变色。
(序号)2. 调味:
2.1 加入适量盐、鸡精调味。
2.2 加入适量生抽调味。
2.3 加入适量白糖调味。
2.4 加入适量醋调味。
(序号)3. 烹制:
3.1 热锅凉油,将煸炒好的鳝鱼放入锅中。
3.2 煎至两面金黄色,取出备用。
3.3 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.4 加入干辣椒段煸炒出香味。
3.5 加入调味好的鳝鱼,继续煸炒。
(序号)4. 装盘:
4.1 将炒好的鳝鱼装盘。
4.2 撒上葱花点缀。
(序号)5. 适合人群:
5.1 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
5.2 适合夏季食用,具有清热解毒的作用。
(序号)6. 禁忌:
6.1 鳝鱼属于黑色食物,因此在吃之前最好将其浸泡一段时间,以去除血水和异味。
6.2 鳝鱼性质温热,因此体寒、怕冷、手脚冰凉的人不适合食用。
6.3 孕妇和哺乳期妇女不建议食用。

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