做蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门，做蛋糕蛋清打成什么样

大家好，关于做蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做蛋糕蛋清打成什么样的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做蛋糕需要把蛋清打到没有一点泡沫吗
2. 做蛋糕蛋清打成什么样
3. 做蛋糕时面粉和蛋白同时放可以吗
4. 蛋糕放醋是放在蛋白还是蛋黄中为什么

做蛋糕需要把蛋清打到没有一点泡沫吗

做蛋糕时一定要把蛋清全部打成泡沫状，这样蛋糕才松软好吃。打发蛋清是蛋糕的灵魂步骤，如果你的蛋清打法的不够到位，蛋糕就发不起来，如果打过了，蛋糕会因为蛋清的泡沫太过于丰富而导致蛋糕太过于松软，不够结实，容易造成收缩或塌腰。

一般蛋清打发到，用打蛋器的头可以拉出一个坚挺的尖角，并且将盆倒扣过来不会有丝毫的流动。打到这样的状态就好了，一定不能打过了。

做蛋糕蛋清打成什么样

做蛋糕蛋清打成粘稠的，像奶油状一样，颜色应该是淡黄色，这样子才算好。

做蛋糕打蛋清注意事项

1.铜碗是最适合打蛋清的，然而，铜碗确非常昂贵。铜碗的微酸性能够与蛋清产生化学反应，这将使打出的泡沫更加稳固。如果家里没有铜碗，另一个好的选择是不锈钢碗。

2.手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不应该使用，因为塑料即使彻底清洗后，还会残留一些油。

3.如果蛋清和蛋黄已经提前分离了，并且放到不同的碗中，在冰箱中冷藏。从冰箱中取出的蛋清不应该立即搅打，要等到它恢复到室温时再搅打。重要的是要记住，蛋清在不放入冰箱冷藏的情况下不应放置两个小时以上，以免有害细菌滋生。将盛放蛋清的容器放到装有热水的锅上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是，如果周围环境的空气过于潮湿，蛋清搅打效果也不好。

4.手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。

紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动，使尽可能多的空气进入到泡沫中。

5.继续搅打2至3分钟后，蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。

6.用勺子盛满泡沫，将勺子倒放，如果泡沫向下形成一个小尖峰，但不脱落，就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离，继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。

7.电动搅拌机打蛋清

开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清，这样不但不会缩短搅打时间，而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。

做蛋糕时面粉和蛋白同时放可以吗

做蛋糕时面粉和蛋白同时放是可以的。一般正常的情况下都是同时放的，没有先放面粉或者是后放蛋白的，因为你同时放到面里，这样才能够去把面和好，然后放在温度比较暖和的地方去发酵，然后等到面粉发酵好之后去制作蛋糕，这样制作的蛋糕是非常的鲜软，口感很好，吃起来也很美味。

蛋糕放醋是放在蛋白还是蛋黄中为什么

你好！很高兴能回答你的问题！做蛋糕放醋是放在蛋白里面！蛋白在打发的时候放几滴白醋，可以去除蛋腥味，提高打发的速度

关于做蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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