熬制猪大油怎么弄好吃 熬猪水油最正宗的方法

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本文目录

1. 熟肥肉怎么熬成油
2. 熬猪水油最正宗的方法
3. 一头成年猪有几斤油
4. 猪白油做法

熟肥肉怎么熬成油

第一步：把肥肉块放入锅中，加入一小锅清水，开中小火煮至水开，然后改最小的火慢慢熬制。尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。

第二步：大约1小时左右，水分基本上全部蒸发完了。等猪油渣开始变成金黄色时，加入香葱、花椒，关火，利用油的余温将香葱和花椒炸出香味。

熬猪水油最正宗的方法

主料：猪板油1400克

辅料：清水200克

做法：

1.猪板油用刀刮去表面污物

2.切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间

3.铁锅中放半碗凉水

4.将板油丁放入锅中

5.中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀

6.待油慢慢被熬出来后，转小火

7.这时候板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊

8.继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了

9.关火，用漏勺将油渣捞出

10.用勺子将熬好的猪油放进干净的容器

11.晾凉成品

一头成年猪有几斤油

如果只是专门熬猪油的那个部位一头猪大概能有十斤左右。但是猪肥肉也是可以熬制猪油的，算上猪肥肉的话大概能有三十斤左右。

猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

猪白油做法

第一步，最好用猪板油而不是肥肉，先冲洗下，切成小块，在锅中添上水，放入生姜片和黄酒，煮至微微开的时候；

第二步，放入猪板油，煮2-3分钟，捞出，这个时候的猪板油微微透明，接下来熬猪油，取350毫升的清水倒入在锅中；

第三步，放入焯过水的猪板油，大火煮开，继续煮一会，看到水明显减少的时候，转至小火，慢慢随着油量的增加，水汽会变成大泡泡；

第四步，待水汽变得越来越少的时候，关火，将猪油渣过滤出，待用，油脂中加上点食盐，拌均匀，让其自然冷却好，静置几个小时便可看到变成乳白色了；

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