红烧猪蹄红烧鱼的做法川菜

红烧猪蹄和红烧鱼是川菜中非常有名的美食,的做法也有很多种。下面是一份红烧猪蹄和红烧鱼的的做法。
红烧猪蹄是一道以猪蹄为主料的川菜,制作方法是将猪蹄切成块状,先焯水去血水,然后放入锅中加水、料酒、姜片和葱段煮烂,最后加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精等调料烧制而成。红烧猪蹄口感软糯,入口即化,肥而不腻,十分美味。
红烧鱼是一道以鱼为主料的川菜,制作方法是将鱼切成块状,放入锅中焯水去血水,然后放入锅中加水、料酒、姜片和葱段煮烂,最后加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精等调料烧制而成。红烧鱼入口鲜美,汤汁浓郁,营养丰富。
下面是红烧猪蹄和红烧鱼的具体做法:
红烧猪蹄:
材料:
- 猪蹄2个
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
做法:

1. 猪蹄焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入猪蹄煸炒均匀,翻炒至猪蹄表面微黄。
4. 加入料酒,煮至猪蹄香味挥发。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过猪蹄。
7. 加入冰糖,大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到猪蹄煮烂。
8. 最后收汁,让猪蹄表面挂满酱汁即可。
红烧鱼:
材料:
- 鱼块200克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 清水适量
做法:

1. 鱼块焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鱼块煸炒均匀,翻炒至鱼块表面微黄。
4. 加入料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼块。
7. 加入冰糖,大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到鱼块煮烂。
8. 最后收汁,让鱼块表面挂满酱汁即可。
以上就是红烧猪蹄和红烧鱼的做法详细介绍,希望能对你有所帮助。

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