四川川菜素菜大全做法图解

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而享誉全球。川菜素菜也是川菜中的重要组成部分,以下是几种常见的川菜素菜的做法图解。

1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和丰富的豆腐味道而著名。制作方法如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、鸡精、姜末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、糖拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 倒入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精和辣椒油调味。
7. 撒上切碎的青蒜即可。
2. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道常见的川菜,以其清爽可口的口感和丰富的土豆味道而著名。制作方法如下:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 土豆去皮,切成细丝,用淀粉腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的土豆丝煸炒至变色。
5. 加入青红椒丝和姜末、蒜末继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽调味。
7. 加入适量的醋和淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 干煸豆角
干煸豆角是一道经典的川菜,以其香脆的口感和丰富的豆角味道而著名。制作方法如下:
材料:
- 豆角 500克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 豆角去掉头尾,切成小段,干辣椒切段,花椒备用。
2. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色。
3. 加入干辣椒、花椒炒香。
4. 加入适量的葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的盐、糖调味。
6. 翻炒均匀即可。
以上就是几种常见的川菜素菜的做法图解,希望对您有所帮助。

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