湘菜三菜一汤菜谱大全做法

湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。三菜一汤是湘菜中的经典搭配,下面是一份湘菜三菜一汤菜谱大全的做法,供您参考。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜,用糖色炒制而成,肉质酥烂,香气四溢。
步骤:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用小火慢慢熬制,直到糖变成红色。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的水,放入姜片、葱段、料酒和酱油,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,把肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的糖汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
第2篇:辣子鸡
辣子鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鸡肉和辣椒为主料,口感香辣鲜美。
步骤:

1. 将鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备好所有的调料,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜和食用油。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄色。
4. 加入干辣椒、花椒、葱姜蒜继续煸炒,让鸡肉均匀地裹上辣味。
5. 加入适量的水,放入盐、料酒和酱油,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 收汁,把鸡肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的辣子汁烧浓一些,浇在鸡肉上即可。
第3篇:口水鸡
口水鸡是湘菜中非常有名的一道菜肴,以鸡肉和花椒为主料,口感麻辣鲜美。
步骤:

1. 将鸡肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备好所有的调料,包括葱姜蒜、花椒、辣椒和食用油。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒,煸炒至表面金黄色。
4. 加入葱姜蒜、花椒、辣椒继续煸炒,让鸡肉均匀地裹上辣味。
5. 加入适量的水,放入盐、料酒和酱油,大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
6. 收汁,把鸡肉块捞出来放到盘子中,再把剩下的花椒和辣椒烧开,浇在鸡肉上即可。

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