草鱼火锅怎么弄好吃又简单 草鱼火锅的家常做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下草鱼火锅怎么弄好吃又简单的问题，以及和草鱼火锅的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 湖北草鱼火锅的家常做法
2. 生鱼火锅怎样做才好吃
3. 鱼火锅的做法草鱼
4. 草鱼火锅的家常做法

湖北草鱼火锅的家常做法

1，草鱼洗净剁成块

2，热锅烧油，把鱼放锅里煎，火要大，油要多，这样煎出的鱼皮就不会掉

3，翻一面煎至

4，两面都煎得差不多的时候放姜，放适量水煮开

5，水开后放入红辣椒及调料同煮

6，水再开之后就把鱼和汤汁倒入火锅盆里炖就可以了

生鱼火锅怎样做才好吃

生鱼火锅，首先要选对鱼，壹周君的首选就是黑鱼。

黑鱼刺少，当切成薄片时候，入锅秒熟，蘸上料，鲜味十足。

做生鱼火锅的生鱼，选择三到四斤之间的生鱼。这样的鱼，一条可片出到50%的鱼片。

做法也很简单，买回的鱼先把鱼骨骨去掉了，把鱼腹部的鱼刺片去，再将鱼肉片成鱼片。片好的鱼片可以考虑加入料酒，白胡椒粉，盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。

背脊的肉起片，鱼骨斩段，鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制30分钟左右，锅烧热加适量油，下姜片爆香，入鱼骨，炒至鱼肉发白。

倒入开水，再转移到火锅里。大火烧开至汤呈奶白色，转小火，加适量胡椒粉、大蒜叶增香。

准备自己喜欢的青菜，就可以涮鱼肉开吃了。涮前喝上一口清汤，鲜到味蕾都要飞起来了。

做生鱼片，最重要的是由于生鱼肉细而紧凑，特别耐火，所以片生鱼时鱼片一定要薄，决不易过厚，一般为0.2厘米为适宜。片好的生鱼，晶莹洁白中又泛红，能吃出了一种脆肉鲩的赶脚。

壹周君偏爱香辣味。脆爽的鱼片沾染了辣椒和花椒的气息，麻辣中滴着红油，香到难顶。比如用湖南椒、朝天椒、鲜花椒、蒜蓉自制的烧椒，就算辣到眼泪飙出来也尤其过瘾。

鱼火锅的做法草鱼

草鱼切块，洗净，放盐和姜丝淹一会

步骤2

豆腐两面煎黄，煎的时候两面都放盐，煎好装盘

步骤3

热锅放油，油热后放入淹好的鱼块煎，放好鱼块后撒上花椒，八角，姜丝，干辣椒，豆瓣酱，盖上锅盖，一分钟后给鱼块翻个面继续煎，煎到两面微黄即可

步骤4

鱼煎好后直接加水，盖上锅盖大火煮

步骤5

鱼煮出味道后放入煎好的豆腐继续煮

步骤6

豆腐煮开两分钟后放入平菇、大白菜，煮开。放蒜、鸡精、盐调味，出锅前放入蒜苗即可

烹饪技巧

配菜自己喜欢什么都可以放，跟火锅一样

草鱼火锅的家常做法

1.

将800克草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开

2.

鱼骨切成小块。

3.

鱼肉放在砧板上片成薄片鱼片尽量片得薄一些，才能做出快熟滑嫩的口感。

4.

将鱼片放入碗中5克盐

5.

鱼片中加入10克料酒、20克蛋清、5克黑胡椒粉和生粉。

6.

轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味，鱼骨也加入10克料酒和5克盐腌渍一下。

7.

将100克金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。

8.

锅中倒入30克油，先加入10克花椒粒炒出麻香味。

9.

再加入30克葱段和姜片小火煸香

10.

加入30克郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。

1
1.

加入一汤盆800克清水、10克盐和鸡精大火烧开

12.

烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。

13.

加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。

14.

鱼汤烧沸腾，倒入鱼片。

15.

立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。

16.

鱼片上再撒上20克香菜叶和葱花点缀一下，成品。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的草鱼火锅怎么弄好吃又简单和草鱼火锅的家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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