高蟹怎么弄好吃(膏蟹怎样做最好吃)

大家好，如果您还对高蟹怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享高蟹怎么弄好吃的知识，包括膏蟹怎样做最好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 膏蟹怎样做最好吃
2. 葱油膏蟹做法
3. 小青蟹做法
4. 冷冻青蟹怎么处理好吃

膏蟹怎样做最好吃

很高兴回答你的问题，膏蟹有很多种吃法，我个人比较喜欢吃葱姜炒膏蟹，下面我给大家分享下葱姜炒膏蟹的制作方法！

1、准备食材、活膏蟹一只

2、辅料、葱、姜、蒜

3、调料、盐、鸡粉、白糖、生粉水、料酒，胡椒粉

4、葱洗净，切成葱白和葱尾，将切片，蒜切末

5、首先我们做葱姜炒膏蟹要先熬葱油，准备洗净的洋葱，京葱，小葱沥干水分，锅内放少许油，将以上食材放进去炸至金黄色捞出即可

6、把膏蟹清洗干净，用剪刀将蟹壳和身体分开，蟹壳上面的黄色是蟹膏（不要把它扔掉了），接着把蟹钳和蟹身分开，蟹钳用刀背稍稍

敲裂，蟹鳃撕掉，蟹身用刀砍成大小均匀的块状，用水冲洗干净控干水分，码上少许的生粉备用

7、起锅烧油，油温六成热，把膏蟹缓慢倒入锅里，炸至定型捞出。待油温四成热下蟹壳，蟹背朝上（当心蟹壳会爆），把里面的蟹膏炸熟捞出备用

8、起锅下猪油煸香姜片，然后倒入葱白和蒜末继续煸香，放入炸好的膏蟹轻轻翻炒，喷少许料酒加适量的水，给盐，少许鸡粉，白糖

、胡椒粉调味，焖两分钟左右

9、待膏蟹入味，勾少许薄欠，放入葱尾，给葱油增加亮度和葱香味，出锅装盘，蟹盖盖在上面美味即成！

葱油膏蟹做法

用料：梭子蟹2只、肉末150克、内脂豆腐1盒、料酒2勺、美味鲜适量、葱花10克、胡椒粉3克、植物油少许

做法：
1.准备好所需要的全部食材。

2.将猪肉洗净剁成猪肉末，要是怕麻烦的也可以让摊贩帮忙加工一下，剁好的猪肉末加盐搅拌上劲起胶，再加料酒白胡椒粉少许的生抽以及味精加继续摔打起胶备用。

3.内脂豆腐切成块备用。

4.梭子蟹洗净，去除一些不能食用的，再将梭子蟹改刀，注意要斜刀切。

4.用一个大一点的圆盘，在盘中把肉末摆成一个圆圈形状，注意当中要空的，因为要摆内脂豆腐。

5.然后将梭子蟹一一摆上，蟹的刀面要摆在肉末上，蟹脚朝内。再将蟹盖盖上，锅中水开放入大火蒸8分钟即可。关火后取出淋入美味鲜撒上葱花，淋入热油就可以食用了。

小青蟹做法

主料：小青蟹10个

辅料：干辣椒5个，黄豆酱1勺，盐3勺，冰糖4块，酱油2勺，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，麻椒粒适中，花椒粒适中，大葱1根，姜1块，蒜1头，桂皮1个，香叶4片，八角4个

做法步骤：

步骤1?

小青蟹用清水反复冲洗，用牙刷刷净，控干水份备用

步骤2?

准备好所有所需调料。放一旁备用

步骤3?

葱切段，姜切片

步骤4?

锅中热油7分热，放入葱段、姜片、蒜、辣椒段、花椒粒、麻椒粒爆香

步骤5?

放豆瓣酱、青蟹。加料酒、酱油、生抽、香油、盐大火爆炒

步骤6?

加入清水使之与小青蟹齐平，放冰糖、桂皮、八角、香叶

步骤7?

大火烧开转小火煮20分钟入味盛出

冷冻青蟹怎么处理好吃

解冻后蒸着吃，冷冻青蟹解冻以后，肉质中的冰晶会慢慢融化，蒸起来的时候，蟹肉的水分会更加充足；而且解冻后再蒸，会让蟹肉受热均匀，直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了，而蟹里面还在吸热融化冰，导致内外成熟度不同，影响食用。

冷冻螃蟹最简单的解冻方法就是置于桌上自然解冻，还可以用冷水解冻、盐水解冻、微波炉解冻等。

一般冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻，与水接触后容易影响味道和口感

文章分享结束，高蟹怎么弄好吃和膏蟹怎样做最好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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