火锅店鸭肠怎么弄好吃(新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩)

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本文目录

1. 鸭肠涮火锅前怎么处理
2. 火锅鸭肠怎么做才脆
3. 火锅店鸭肠怎么弄好看，脆，煮不老
4. 新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩

鸭肠涮火锅前怎么处理

得把鸭肠割开去除杂物然后加生粉清洗干净，然后把清洗干净的鸭肠晾干放在冰块上就可以了。涮火锅的时候下鸭肠也要快以免鸭肠老了咬不动。

火锅鸭肠怎么做才脆

鸭肠一定要把肠内油脂刮干净，这样煮起来才脆。做法：把新鲜鸭肠用冷水加小苏打、白醋浸泡三个小时，抓揉一会取出，把鸭肠套在长筷子上从里到外翻出来，用塑料刷子刷去肠子上的油脂后，取下来放入温水中反复揉光滑，再捞出洗净，即可下火锅涮烫食用。

火锅店鸭肠怎么弄好看，脆，煮不老

用小苏打粉溶液洗肠子，是很平常的做法，可以洗掉肠子表面的粘液（禽类畜类都一样）小苏打粉是一种多用途的物质，呈弱碱性，腌肉，发面，杀菌，去污都可用的上。感兴趣可以上网查一下。以之处理过的肠子是会比较脆。但是我想不论是涮锅或快炒，一定要把握刚熟就起锅，就是鸭肠一卷曲就是熟了，不可再煮，煮老了就不脆。

新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩

1.

鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时，鸭肠粉由于品牌不同，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。

2.

半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。

3.

将卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，即可食用脆脆的鸭肠。

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