四川菜排骨的做法大全

四川菜排骨的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪排骨洗净,切成约4厘米见方的小块,用开水烫一下,撇去浮沫,沥干备用;
2. 生姜去皮,切成姜片;大葱切段;
3. 干辣椒切段备用;
4. 八角、桂皮洗净备用;
5. 热锅凉油,油热后加入排骨块煸炒至肉变色;
6. 加入料酒、姜片、葱段、盐和鸡精,继续煸炒至香味散发;
7. 加入干辣椒段和八角、桂皮,继续煸炒至水分收干;
8. 加入适量水,烧开后转小火煮30分钟;
9. 30分钟后,加入桂皮适量,继续煮5分钟,直到排骨完全熟透;
10. 最后,根据个人口味加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群均适合食用;
- 排骨富含蛋白质和氨基酸,有利于增强体力、改善免疫力;
- 排骨还含有一定量的钙、铁等营养物质,有益于骨骼和血红蛋白的生成。
(3)禁忌
禁忌:
- 感冒、发烧、腹泻等身体不适症状者不宜多吃;
- 孕妇和小孩不宜过多食用;
- 食用前应确保排骨新鲜,无异味。

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