青椒全鱼的做法 川菜

青椒全鱼的做法
(1) 制作流程

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右;
2. 青椒洗净,去籽,切成块状;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色;
4. 加入青椒块继续煸炒,加入适量盐和胡椒粉调味;
5. 翻炒至青椒熟烂,即可出锅。
(2) 适合人群
适合人群:无限制。
(3) 禁忌
禁忌:青椒具有强烈的促进血液循环的作用,因此,孕妇、贫血患者、脾胃虚弱者不宜多吃。同时,青椒也会刺激胃酸分泌,胃溃疡、胃酸过多、胃炎的患者不宜多吃。
(4) 小贴士

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒青椒时要大火快炒,否则容易糊锅;
3. 青椒和鱼块一起炒时,盐和胡椒粉要适量,以免过于咸苦。

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