广州美食粤菜资料

1.

粤菜菜谱——红烧肉

红烧肉是一道传统的粤菜，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的详细菜谱： 制作流程： - 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。 - 热锅冷油，将五花肉放入锅中煸炒至表面变色。 - 加入葱、姜、料酒等调味料，继续煸炒至香味四溢。 - 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒。 - 加入适量的冰糖，翻炒均匀。 - 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准。 - 大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间约为40-50分钟。 - 待红烧肉炖至软烂，加盐调味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。红烧肉含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和身体发育都有好处。 禁忌： - 红烧肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。 - 红烧肉不宜与葱、姜、大蒜等辛物同食。 - 红烧肉不宜与啤酒一起食用，否则会降低菜肴的营养价值。
2.

粤菜菜谱——鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的粤菜，是许多人喜爱的菜肴之一。以下是一份鱼香肉丝的详细菜谱： 制作流程： - 准备材料：瘦猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉等。 - 热锅冷油，将瘦猪肉放入锅中煸炒至表面变色。 - 加入葱、姜、蒜、胡萝卜、木耳等调味料，继续煸炒。 - 加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，继续翻炒。 - 加入适量的淀粉，翻炒均匀。 - 待肉丝炒熟后，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。

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