卤香鸭肉怎么弄好吃，如何做卤鸭肉好吃

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本文目录

1. 卤鸭的制作方法
2. 如何做卤鸭肉好吃
3. 白卤水鸭怎么做啊
4. 卤鸭子怎么才能又香又嫩

卤鸭的制作方法

用料：新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

做法：

1.先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

2.拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

如何做卤鸭肉好吃

用料：鸭1只，枸杞，姜片，葱2根，八角3个，桂皮粉，香叶4片，刁草若干，小胡瓜1根，蒜2瓣，黑胡椒粉，老抽1勺，生抽1勺，盐，蜂蜜

做法：

1.将整只鸭切块。鸭子成块状后，热锅，然后，放入葱和姜片，翻炒1分钟。加入鸭块翻炒，直到变色，然后加生抽和老抽，混合均匀。

2.加入八角，黑胡椒粉，桂皮粉，香叶和水，水足够高过鸭块即可。

3.改小火，烧1小时，其间如果水份变干，加水。

4.鸭子煮了50分钟时，加入枸杞和蜂蜜。

5.鸭子快要烧好时，在另一个平底锅，加油，热2分钟后，放入蒜瓣，炸香。放入小胡瓜翻炒10分钟，加盐。

6.盘子上铺上煮好的米饭，鸭块，和小胡瓜。最后用洗好的刁草装饰。

白卤水鸭怎么做啊

卤鸭做法。

1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。

2，用油炸过。

3，于老汤中卤过。捞出空干水分。

4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。老汤制法：我不能全部告诉你。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。1，油锅炒白糖上色备用。2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。3，加入糖色，酱油，至酱红色。4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。6，卤汤不用时冰箱保存。保密的地方是在食用香精上面。

卤鸭子怎么才能又香又嫩

添加适量的酱油和糖，掌握卤制时间。1、卤鸭子需要先用调料腌制，増加口感和香味，适量的酱油可以提升鸭肉的鲜美味道，而糖能够提高其麻辣味。2、调料的多少和卤制时间也是影响卤鸭子口感的重要因素，适当的卤制时间可以让鸭肉均匀入味，又不易过烂，同时也需要掌握火候，保证其嫩度。3、此外，在卤制过程中，可以加入一些香料，比如桂皮、八角、姜片等，提高卤味和香气。

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