扬州粤菜做法大全教程

扬州粤菜做法大全教程

1. 扬州粤菜是广东菜系在扬州的分支，以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。
2. 扬州粤菜的菜品种类繁多，包括烤鸭、红烧肉、清蒸鲈鱼、香酥虾等。
3. 烹饪过程中讲究火候和时间的掌握，食材的选用和搭配，调料的搭配和运用等。
4. 扬州粤菜的烹饪技巧独特，以火工为主，讲究色香味形俱佳，被誉为中华烹饪艺术的精髓。
5. 扬州粤菜的做法如下：
(1)烤鸭：将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。将鸭子内外涂上酱料，放在烤炉里用炭火烤制。
(2)红烧肉：将猪肉切成块状，烧开水后将肉放入煮沸的水中煮烫，去除血沫和肉腥味。然后取出肉块，加入葱姜蒜末、花椒、料酒、老抽、冰糖等调料，入锅煮至汤汁收浓，肉块变得色泽鲜红、香气扑鼻。
(3)香酥虾：将虾剥壳去头，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。将腌制好的虾酥脆酥脆的外壳炸出来，再在炸过的虾上撒上芝麻和葱花。
(4)清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟左右。将腌制好的鱼块放入蒸锅里蒸熟，撒上葱花即可。
以上就是扬州粤菜的做法大全教程，希望对您有所帮助。

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