湛江麻章湘菜做法视频大全

配方:
- 主菜:青椒炒肉片
- 配菜:剁椒鱼头
- 调料:蒜酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
做法流程:

1. 青椒炒肉片:将青椒洗净去籽,切成小块备用;将肉片放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入蒜酱、料酒、姜片腌制30分钟。
3. 炒锅烧热,倒入适量的油,放入腌制好的肉片煸炒至变色。
4. 加入青椒块和剁椒鱼头翻炒,加入适量的水,焖煮5分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
6. 最后加入蒜酱翻炒均匀,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒鱼头的蒜酱量要适中,过多会过于咸辣,过少则不够美味。
3. 炒锅烧热时,倒入适量的油可以爆香蒜酱,但也不能过多,否则会使菜色过于油腻。
4. 水的量要适中,不要加太多,否则会影响菜的入味程度。
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