正宗湘菜鱼菜谱大全做法

正宗湘菜鱼菜谱大全做法如下:
【湘菜鱼菜谱大全】

1. 红烧鱼块
- 配方:鲜鱼块(约500克)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、淀粉(适量)、清水(适量)
- 做法流程:

1. 鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐腌制20分钟;
2. 姜、蒜、葱切成末备用;
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微黄;
5. 加入适量水,烧开后转小火慢炖1小时左右,加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味,再加少量淀粉勾芡;
6. 收汁完成后,撒上葱花即可。
2. 清蒸鲈鱼
- 配方:鲈鱼(约500克)、姜(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、淀粉(适量)、清水(适量)
- 做法流程:

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块,加入料酒、盐腌制20分钟;
2. 姜、蒜、葱切成末备用;
3. 将鲈鱼块放入蒸锅中,加入适量水,烧开后转小火慢蒸10分钟左右;
4. 加入适量糖、鸡精调味,再加少量淀粉勾芡;
5. 撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合消化系统较弱、易过敏的人群;
2. 适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病患者;
3. 适合儿童、孕妇、老年人等食用。
注意事项:

1. 在选择鱼块时,要选择新鲜、肉质细嫩、无异味的鲜鱼;
2. 在腌制鱼块时,要适量加入料酒、盐等调料,以增强鱼的味道;
3. 在烹饪过程中,要注意火候和时间,以保证鱼的口感和营养。

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