熘鱼片湘菜做法视频大全

熘鱼片湘菜做法视频大全

配方:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等)250克
- 青蒜(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 干辣椒(切段)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋适量
做法流程:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉、盐、鸡精搅拌均匀,将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中拌匀,挂浆备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。
4. 加入青蒜末,煸炒至青蒜末变绿。
5. 倒入挂浆好的鱼片,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鸡精,盐调味,继续煮5分钟。
8. 捞出鱼片,装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼片的口感。
2. 挂浆时要将鱼片均匀地裹上鸡蛋液和淀粉。
3. 煮鱼片时要用小火煮,不要过度煮煮,否则鱼片会变硬。
4. 煮鱼片时要控制火候,不要煮过头,否则鱼片会煮老。

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