农村火腿怎么弄好吃 乡村式火腿一般用什么腌制法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于农村火腿怎么弄好吃和乡村式火腿一般用什么腌制法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享农村火腿怎么弄好吃以及乡村式火腿一般用什么腌制法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 乡村食叔蜜汁火腿的做法
2. 乡村式火腿一般用什么腌制法
3. 云南火腿怎么做
4. 农村火腿保存方法

乡村食叔蜜汁火腿的做法

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火腿洗净，放入碗里调入料酒，入蒸锅蒸60分钟。（蒸出的火腿汁不要）

2

取出火腿晾凉后切薄片。将火腿放入碗里调入蜂蜜、料酒和冰糖，入蒸锅蒸2.5个小时。（之间蒸锅里的水少了记得往里加水哦）

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取出火腿片码在盘子里。另取一锅将蒸火腿的汤汁烧开后调入水淀粉。将火腿汁浇在火腿片上即可。（也可将火腿片放入芡汁里拌一下再装盘）

4

吐司切去厚边压扁，一分为二。把火腿夹在吐司里就ok了。

乡村式火腿一般用什么腌制法

一、选料和整修：选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿，重4.5~7.5千克，刮干净毛，修割成竹叶状，在趾骨中间将皮面划成半月形。除去油膜，挤出血管中污血。

二、腌制：腌腿用盐量，每5千克需盐400~500克，分6次加入。腌制前一天，用盐65克；第2天200克；第7天65克；第13天65克；第20天25克；第27天25克。在每次加盐时，应抹去旧盐后再撒上新盐，腿皮不可用盐。

三、洗腿和晒腿：腌制一个月后，取出洗晒。将腿放在清水中，腿肉面向下，腿皮不露出水面，浸泡15小时左右，取出洗净后再浸3小时，然后用刷子刷洗油腻污物，洗干净后挂在太阳下晒。晒腿时间：冬天为5~6天，春天为4~5天。晒时结合整修，收拢腿心，做弯脚爪成45度角。

四、发酵：经阳光晒过的腿上架发酵，离地2米，气候潮湿时挂在通风处，气候干燥时挂在阴凉处，使肉面上渐渐发岀绿、黑、白、黄色霉菌。

五、整形：整成竹叶状，然后继续挂架发酵，至小署时即成火腿。

云南火腿怎么做

云南宣威火腿、在国内也算的上是有名的品牌产品、要说拿来做家常菜有点可惜了。一般火腿大都用于高档菜品的配菜使用、如果你真要把它做成家常菜、那我个人感觉把火腿蒸熟后可以炒祘苗、也可以把火腿切成片熬汤加点冬瓜、也是比较可口的、用火腿做成家常菜的菜品很多、还是要看你个人爱好。

农村火腿保存方法

腌制时盐放多奌，吃时泡下，放在通风处凉着。

关于农村火腿怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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